Agua de Jamaica

Agua de Jamaica er en såkaldt agua fresca, en slags limonade som laves overalt i Mexico og i et utal af smagsvarianter.  Man køber dem typisk fra små boder. Agua de Jamaica er blandt andre populære smagsvarianter som eksempelvis Horchata, Tamarindo (Tamarind), Piña (Ananas), Limón (Lime) og Sandía (Vandmelon), nok den mest populære af dem…

Charro Negro

En Charro Negro er den mexicanske version af en rom og cola. Her er rommen blot byttet ud med en god tequila. Første gang jeg hørte om en Charro Negro var jeg skeptisk, præcis som du sikkert også er nu, men tro mig, det smager aldeles fremragende. Det skal du bruge 2-4 cl. Tequila 100%…

Pico de Gallo

Pico de Gallo lavet med friske tomater, løg, jalapeños, koriander samt saften fra friskpresset lime, er den perfekte garniture til dine mexicanske favorit retter. Pico de Gallo anvendes som salsa på samme vis som de mere flydende af slagsen. Dog udmærker Pico de Gallo sig, grundet sin mindre flydende natur, ved at kunne anvendes som…

Arroz a la mexicana

På dansk hedder retten mexicanske ris. På spansk går retten under flere forkellige navne som “arroz rojo” (røde ris) , “arroz a la mexicana” (mexicanske ris) og er en udbredt spise i Mexico. Det smager rigtig dejligt og er ofte et hit blandt de mindre familiemedlemmer. Risene kan anvendes som tilbehør til mage forskellige retter, f.eks. kødretter eller salater.

Pan de los muertos

Pan de los muertos (de dødes brød) er et et sødt brød som traditionelt bages og spises i Mexico i ugerne op til de dødes dag (dia de los muertos), som fejres den 1. og 2. november.

Paloma

Dette er en af de mest populære tequila baseret drinks i Mexico. Da jeg smagte den første gang gik den direkte ind som en af mine favoritter. Den er frisk, og grape smagen går rigtig godt sammen med smagen af 100% Agave Tequilla.

Polvorones

Polvorones som på dansk hedder mexicanske bryllupskager er en småkage som minder lidt om smagen af vaniljekranse. Denne opskrift rækker til ca. 30 småkager.

Guacamole

Dette er nok en af de mest ikoniske “retter” fra det mexicanske køkken. Der findes rigtig mange gode og forskellige opskrifter på guacamole. Denne her er nem at lave og smager super lækker til fx nachos, tacos eller tortillas.

Cebollas Curtidas

På dansk hedder Cebollas Curtidas rødløgspickles. Det er supernemt at lave, og smager fantastisk som garniture i mange mexicanske retter. Det skal du bruge til 4 personer 3 Rødløg 2 habanero chilier Friskpresset limesaft fra 1-2 lime Hvidvinseddike 1 tsk. salt 1 spsk. sukker Sådan gør du Skær rødløgene ud i halve ringe og hæld…

Cochinita pibil

Cochinita pibil er en traditionel Mexicansk ret fra Yucatan halvøen, og stammer oprindeligt fra Maya indianerne. Det er en langtidsstegt nakkesteg der tilberedes i en marinade af friskpresset citrus juice krydret med achiote, som giver retten sin flotte jordrøde farve. Til sidst pakkes det hele ind i bananblade og langtidssteges.

Esquites

Har du først prøvet esquites er det helt sikker ikke sidste gang. Den er en lækker som snack eller som tilbehør når det ikke skal være for tungt. Den er også nem at lave.

Salsa Roja

Denne fantastiske salsa roja er uundværlig i mange mexicanske retter. Den er frugtig, sød og stærk på samme tid. Vores mexicanske datter er fuldstændig tosset med denne opskrift og den er til stadighed hendes favorit Salsa. Det skal du bruge til 4 personer 2 skiver ananas 2 store tomater skåret i halve 2 røde peberfrugter…